2008年04月30日
サルティンボッカ
いきなりですが、ここで問題です
Q:サルティンボッカの料理に合わせるワインを
セレクトするなら、何をおすすめしますか?
(ソムリエ・ワインアドバイイザー・ワインエキスパートの
試験に出る可能性が高い問題です)
サルティンボッカ
サルティンボッカとは、「踊る口」「口の中に飛び込む」と言う意味で、
ローマ地方の伝統料理。
あまりにも美味しくて、ぱくぱくと口が動いちゃうんだそうです
仔牛肉を薄くスライスし、生ハムとセージの葉をのせて焼いた料理。
味付けは塩コショウ、又はソースに白ワインソースを使います。
とてもとてもシンプルな料理です。
生ハムの塩味の強さとセージの香りがアクセントとなり、かなり
やみつきになる美味しさです
その料理と合わせるワインのポイントは、料理が
ローマの地方料理ってところ
あとは、ソースに白ワインを使用するところ
ローマといえば、白ワイン産地なので、
A:フラスカティー、エスト!エスト!エスト! など。
もしそのワインがなければ・・・
イタリア産の軽めの白ワインをセレクトするとです。
Q:サルティンボッカの料理に合わせるワインを
セレクトするなら、何をおすすめしますか?
(ソムリエ・ワインアドバイイザー・ワインエキスパートの
試験に出る可能性が高い問題です)
サルティンボッカ
サルティンボッカとは、「踊る口」「口の中に飛び込む」と言う意味で、
ローマ地方の伝統料理。
あまりにも美味しくて、ぱくぱくと口が動いちゃうんだそうです
仔牛肉を薄くスライスし、生ハムとセージの葉をのせて焼いた料理。
味付けは塩コショウ、又はソースに白ワインソースを使います。
とてもとてもシンプルな料理です。
生ハムの塩味の強さとセージの香りがアクセントとなり、かなり
やみつきになる美味しさです
その料理と合わせるワインのポイントは、料理が
ローマの地方料理ってところ
あとは、ソースに白ワインを使用するところ
ローマといえば、白ワイン産地なので、
A:フラスカティー、エスト!エスト!エスト! など。
もしそのワインがなければ・・・
イタリア産の軽めの白ワインをセレクトするとです。
Posted byソムリエール★seikoat15:15